CRUJI PIZZA KETO: 0 Carb

La base:

Coliflor – 1 unidad (entre 2 y 3 tazas o 620 g)

Queso parmesano rallado – 1/4 taza o 35 g

Queso Mozzarella – 1/4 taza o 30 g

Clara de huevo – 1 1/2 ud

Semillas de chia – 2 c.s.

Sal – 1 pizca

Albahaca o romero seco

1. Troceamos la coliflor y la ponemos en el triturador de alimentos. Oprima Pulsar en la máquina de 8 a 10 veces hasta que la coliflor adquiera una textura arenosa. Si haces en la Thermomix, cocina por 5 min a 90ºC a velocidad 2, si no la puedes cocinar en el microondas (o en una olla a fuego lento, removiendo de vez en cuando)
2. Escurrimos la coliflor y quitándole el exceso de humedad con una toalla, lo más que le sea posible. Ese paso es muy importante! Tratemos de sacarle todo el liquido para que la base de nuestra la pizza quede crujiente. Si necesario separe en 3 partes para conseguir exprimir mejor ;-)
3. Colocaremos en un bol y agregaremos los demás ingredientes. Revolvemos bien para combinar todo uniformemente.
4. Cubrimos con película o film y refrigeramos durante 30 minutos.
5. Precalentamos el horno a 210°C. Untamos una bandeja perforada para pizza con aceite y extendemos la mezcla de coliflor a lo largo de la bandeja o bien untamos una hoja de papel vegetal con abundante aceite y montamos 6-8 discos de mini pizzas. Colocamos en el horno y horneamos de 20-30 minutos.

La salsa:

Orégano (fresco o seco) – 1 rama

Tomate triturado – 100 g

Sal – 1 pizca

AOVE (Aceite de oliva extra virgen) – 1 c.s.

1. Mezclamos el tomate triturado con orégano, la sal y un velo de aceite de oliva.

El relleno:

Mozzarella rallada – 1 taza (0 100g)

Setas Champiñones o Portobelo – 8 ud o 120 g

Ricotta o Mozzarella de buffala – 100 g

Albahaca fresca – 1 rama

AOVE (Aceite de oliva extra virgen) – 1 c.s.

1. Limpiamos las setas con un pincel o cepillo, o bien con un trocito de papel humedecido con agua. Las cortamos en laminas y llevamos a una sartén bien caliente, con un velo de aceite de oliva. Salteamos para que doren de los lados. Al final salpimentamos.
2. Sacamos las bases de pizza del horno. Pasamos la salsa con una cuchara, dejando un margen para el borde sin salsa. Añadimos los quesos y las setas salteadas a la corteza de pizza y horneamos otros 10 a 15 minutos, o hasta lograr la consistencia deseada. Al final, echamos por encima las hojas de albahaca frescas.