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Lapetrella
Asesoría Gastronómica
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Servicio de asesoría gastronómica 360º
¿Necesitas ayuda con la gestión gastronómica de tu restaurante?
Elaboramos la oferta perfecta para tus clientes, teniendo en cuenta la rentabilidad de tu negocio.
Nuestra misión es implementar las estrategias necesarias para captar los clientes que merece tu restaurante, con una oferta gastronómica atractiva y adecuada a las necesidades de tu público objetivo. Además, tenemos en cuenta las tendencias del mercado para que las mesas de tu local estén siempre llenas.
El asesoramiento profesional de nuestro equipo te ayudará a diferenciarte del resto de tus competidores, con una oferta exclusiva. Marcarás la diferencia y caminaremos juntos hacia el éxito.
Buscaremos la rentabilidad de tu negocio para que tu restaurante genere los beneficios que necesitas. Para ello, estudiaremos los costes de tus platos y analizaremos cuáles son los márgenes más óptimos de ganancias.
¿Que ofrecemos?
- Creación de una carta innovadora en base a investigación y estudios del mercado
- Escandallos de costes y fichas técnicas de la oferta
- Ingeniería de la carta
- Definición del espacio y maquinaria de la cocina
- Digitalización de los procesos
- Formación del personal
- Asesoramiento en la selección y gestión de proveedores
- Procesos para cumplir con la seguridad alimentaria
- Estandarización del servicio y de la producción
- Controles de calidad
- Marketing gastronómico
Lapetrella te proporciona un servicio de asesoramiento 360º en el montaje de tu restaurante. Lara Petrella lleva 10 años en el mundo de la consultoría
para restaurantes y ha asesorado a cientos de clientes en la gestión de sus negocios.“Quiero que des los pasos correctos a la hora de montar tu restaurante”.
Etapas del servicio de consultoría
1Proyecto inicial (para nuevos emprendimientos)
- Definimos la identidad del negocio, publico objetivo y que experiencia quieres entregarles.
- Creamos el diseño de cocina considerando la inversión inicial para equipamientos e instalaciones
- Desarrollamos una estrategia específica para alcanzar los objetivos determinados.
2Auditoría inicial (para negocios en marcha)
- Estudiamos la oferta, el espacio físico, el personal, los métodos de trabajo ... para identificar los pros y los contras del modelo del servicio actual.
- Desarrollamos una estrategia específica para alcanzar los objetivos determinados.
3Innovación - Crear la carta
Elaborar una oferta gastronómica en armonía con el concepto del establecimiento, la capacidad del espacio, su maquinaria, el potencial de tus empleados y su público objetivo.
4POE - Puesta en marcha
Definimos e implementamos los procesos operativos estándar para optimizar la operativa, con el objetivo de tener control de calidad, registros para análisis de costes y minimizar fallos.
5Monitorización de la estratégia
Verificamos si hay alguna desviación del plan inicial y medimos la optimización de resultados. Si necesario ajustamos algunos puntos antes de empezar con la digitalización.
6Acompañamiento y auditoría
Constante control de calidad en búsqueda de la mejora continua para que estés siempre mas cerca de la perfección conforme la actual demanda del mercado.
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