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Lapetrella
Asesoría Gastronómica
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Seguridad alimentaria
“Estamos tratando con la salud de nuestros clientes. Es nuestra responsabilidad tener control desde el recibimiento de la materia prima hasta la entrega del plato terminado al cliente”. - Lara Petrella
Gestionamos todos los requisitos para que cumplas con la normativa vigente
- GESTIÓN DE ALÉRGENOS: la gestión de alérgenos es obligatoria por ley y debe constar en la comunicación de tu carta. Te ayudamos a gestionarlo todo.
- AUDITORÍAS A NIVEL HIGIÉNICO-SANITARIAS: informes continuados y implementación de mejoras para el cumplimiento de la normativa.
- IMPLEMENTACIÓN DE LA TRAZABILIDAD: para que los procesos operativos de tu obrador o cocina sean seguros.
- IMPLEMENTACIÓN DE COCINA FRÍA O COCINA AL VACÍO: son maneras de minimizar riesgos y extender la durabilidad de las elaboraciones.
- IMPLEMENTACIÓN DE APPCC DIGITAL: simplificamos las tareas y automatizamos los procesos, facilitando los planes de autocontrol.
- GESTIÓN DE ALÉRGENOS: la gestión de alérgenos es obligatoria por ley y debe constar en la comunicación de tu carta. Te ayudamos a gestionarlo todo.
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